Les autres cultures en France

L’orge, la céréale de l’Antiquité

Résistante à la sécheresse comme au froid, capable de pousser aussi bien sous les tropiques qu’en haute altitude, l’orge fut la base alimentaire des civilisations antiques méditerranéennes, consommée en galette ou en bouillie bien avant que le blé ne s’impose.

Aujourd’hui encore, elle reste l’une des quatre grandes céréales cultivées en France aux côtés du blé tendre, du blé dur et du maïs.

Le seigle, la céréale des terres difficiles et des montagnes

Originaire du Moyen-Orient, le seigle est apparu plus tardivement dans l’histoire des céréales que le blé, profitant d’un réchauffement climatique qui a permis sa culture dans des régions à l’agriculture difficile.

Sa résistance au gel en a fait la céréale des zones montagneuses françaises, cultivée jusque dans les vallées alpines du Queyras, grâce à des systèmes d’irrigation par canaux datant du XIIIe siècle.

L’avoine, discrète mais ancienne

L’avoine se déploie dans l’alimentation paysanne française à partir des VIIe-VIIIe siècles, aux côtés du seigle.

Longtemps cantonnée aux terres pauvres et acides, elle a surtout servi à nourrir les chevaux avant de devenir une céréale reconnue pour ses qualités nutritionnelles.

Le sarrasin, le « blé noir »

identitaire de la Bretagne

Le sarrasin n’est pas une véritable céréale, botaniquement, ce n’est pas une graminée, mais son usage alimentaire et sa farine caractéristique en font un cousin des céréales.

C’est en Auvergne et en Bretagne qu’il est principalement cultivé en France, où sa farine légèrement piquetée entre notamment dans la composition des galettes bretonnes, même si sa production reste aujourd’hui secondaire par rapport à son âge d’or du XIXe siècle.

Le lin, la plus ancienne fibre d’Europe

Si le lin n’est pas une céréale, sa place dans l’agriculture ancestrale française est incontournable. Sa découverte remonte à 36 000 ans avant J.-C. dans une grotte du Caucase, et sa culture s’est enracinée en Normandie depuis l’Antiquité grâce à des terres limoneuses parfaitement adaptées.

Impulsé par Charlemagne dès le VIIIe siècle, il fait aujourd’hui de la France le premier producteur mondial de lin textile.

Des plaines de la Beauce aux moissons d'aujourd'hui

Le blé en France : histoire et régions de production

Depuis l'Antiquité, la France cultive le blé qui a valu à la Gaule son surnom de grenier à blé de Rome. Aujourd'hui encore, les plaines de la Beauce, de la Brie et de la Champagne concentrent l'essentiel de cette production emblématique. Céréale la plus cultivée du pays, le blé façonne autant les paysages que l'identité agricole française. De la graine semée à la miche de pain, il incarne un savoir-faire transmis de génération en génération.

De l'huile de lampe aux champs dorés du printemps

Le colza, une culture française depuis le XVIIIe siècle

Cultivé en France dès le XVIIIe siècle, le colza est longtemps resté une culture discrète avant de s'imposer au XXe siècle comme premier oléagineux national. Aujourd'hui, il représente à lui seul près des trois quarts de la production française de graines oléagineuses. Ses champs aux fleurs jaune vif recouvrent chaque printemps le Bassin parisien, le Centre-Val de Loire et les Hauts-de-France. Transformé en huile alimentaire ou en biocarburant, il illustre l'adaptation constante de l'agriculture française.

Le soleil des champs du Sud-Ouest français

Le tournesol en Nouvelle-Aquitaine et Occitanie

Symbole des étés du Sud-Ouest, le tournesol occupe une place de choix dans l'agriculture française, portée notamment par la Nouvelle-Aquitaine, deuxième région productrice du pays. Sa culture s'est développée au fil du XXe siècle avec l'essor des huiles végétales alimentaires. Résistant à la sécheresse, il séduit de plus en plus d'agriculteurs face aux évolutions climatiques. Ses graines alimentent aussi bien la filière huilière que l'alimentation animale.

De la Nouvelle-Aquitaine aux silos de toute la France

Le maïs, culture phare du Sud-Ouest

Implanté en France depuis le XVIe siècle après son arrivée du Nouveau Monde, le maïs s'est particulièrement enraciné dans le Sud-Ouest, où le climat et l'irrigation favorisent son développement. La Nouvelle-Aquitaine s'illustre aujourd'hui comme région leader pour le maïs semence. Céréale polyvalente, il nourrit aussi bien les filières animales qu'humaines, et alimente également la production de maïs doux et d'amidon.

Céréales et Français

Histoire et Terroirs

Blé, colza, tournesol, maïs :
Découvrez l'histoire et les terroirs des céréales et oléagineux français, piliers de l'agriculture et de l'exportation nationale.